Mẫu bản dịch Sổ tay chất lượng HACCP song ngữ Việt Anh

MẪU BẢN DỊCH SỔ TAY CHẤT LƯỢNG – AN TOÀN THỰC PHẨM THEO HACCP

CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM ABC

SỔ TAY CHẤT LƯỢNG – AN TOÀN THỰC PHẨM

Mã số: ABC-ST-HACCP/REV:00/01

Lần ban hành: 01

Ngày ban hành: 05/12/2014

SOẠN THẢO XEM XÉT PHÊ DUYỆT

Chức danh: Đội trưởng ATTP Chức danh: Đội trưởng ATTP Chức danh: Tổng giám đốc

Chữ ký Chữ ký Chữ ký

Nguyễn Văn A Nguyễn Văn A Nguyễn Văn B

ABC FOODS COMPANY LIMITED

FOOD QUALITY AND FOOD SAFETY MANUAL

Code: ABC-ST-HACCP/REV: 00/01

Time of issue: 01

Date of issue: 05/12/2014

WRITTEN BY REVIEWED BY APPROVED BY

Title: Food Safety Leader Title: Food Safety Leader Title: General Director

Signature Signature Signature

Nguyen Van A Nguyen Van A Nguyen Van B

CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY…………………………………………………………………………………………………………………….. 4

CHƯƠNG 2: PHẠM VI ÁP DỤNG ………………………………………………………………………………………………………………………………… 5

CHƯƠNG 3 : TÀI LIỆU THAM KHẢO…………………………………………………………………………………………………………………………. 5

CHƯƠNG 4 : THUẬT NGỮ VÀ ĐỊNH NGHĨA……………………………………………………………………………………………………………… 5

CHƯƠNG 5 : HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG …………………………………………………………………………………………………. 7

5.1.Trách nhiệm của lãnh đạo……………………………………………………………………………………………………………..7

5.2.Thông tin sản phẩm …………………………………………………………………………………………………………………….14

5.3.Thông tin quá trình:…………………………………………………………………………………………………………………….18

5.4.Chương trình tiên quyết: ……………………………………………………………………………………………………………..21

5.5.Phân tích mối nguy:…………………………………………………………………………………………………………………….22

5.6. Kiểm soát đo lường: …………………………………………………………………………………………………………………..25

5.7. Điểm kiểm soát giới hạn(CCP): …………………………………………………………………………………………………..26

5.8. Theo dõi và đo lường:…………………………………………………………………………………………………………………27

5.9. Hành động khắc phục…………………………………………………………………………………………………………………27

5.10. Xác nhận giá trị. ………………………………………………………………………………………………………………………28

5.11. Thẩm tra. ………………………………………………………………………………………………………………………………..30

5.12. Tài liệu và hồ sơ. ……………………………………………………………………………………………………………………..32

Phụ lục 1: Mô tả các quá trình trong hệ thống của công ty …………………………………………………………………………………………….. 33

Phụ lục 2 : Trình tự và mối tương tác của các quá trình…………………………………………………………………………………………………. 35

Phục lục 3: danh mục các tài liệu và quy định trong hệ thống quản lý chất lượng ATTP …………………………………………………. 36

CHAPTER 1 : INTRODUCTION…………………………………………………………………………………………………………………………………… 4

CHAPTER 2: SCOPE OF APPLICATION …………………………………………………………………………………………………………………….. 5

CHAPTER 3: REFERENCES………………………………………………………………………………………………………………………………………… 5

CHAPTER 4 : TERMINOLOGY AND DEFINITIONS…………………………………………………………………………………………………… 6

CHAPTER 5 : QUALITY MANAGEMENT SYSTEM…………………………………………………………………………………………………… 7

The processes are managed in compliance with the requirements of the standard ISO 9001: 2008 and HACCP (version 5 of

June/2012) ………………………………………………………………………………………………………………………………………..8

5.1.Responsibility of management ………………………………………………………………………………………………………..8

5.2.Product information ……………………………………………………………………………………………………………………14

5.3.Process information: …………………………………………………………………………………………………………………..18

5.4. Prerequisite program: ………………………………………………………………………………………………………………..21

5.5.Hazards analysis: ……………………………………………………………………………………………………………………….22

5.6. Measurement control:…………………………………………………………………………………………………………………24

5.7. Critical control points (CCP):……………………………………………………………………………………………………..25

5.8. Monitoring and measurement: …………………………………………………………………………………………………….26

5.10. Validation. ………………………………………………………………………………………………………………………………28

5.11. Examination…………………………………………………………………………………………………………………………….29

5.12. Documents and records. ……………………………………………………………………………………………………………31

Appendix 1: Description of processes within the company’s system………………………………………………………………………………… 33

Appendix 2: The sequence and interaction of processes………………………………………………………………………………………………….. 35

Appendix 3: list of documents and regulations of the quality management system for food safety ……………………………………. 36